Vino Pajarete Dimobe Denominación de Origen Málaga

Vino de uva Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes y las abruptas colinas; y la Pedro Ximénez de la zona de los Montes de Málaga, territorio caracterizado por una orografía complicada con grandes pendientes en las que encontramos suelos pizarrosos y muy erosionados, además de poco profundos. Los mostos de Moscatel y Pedro Ximénez fermentan por separado, y su fermentación se detiene encabezando el mosto parcialmente fermentado, cuando aún nos queda un resto importante de azúcar residual. Posteriormente se ensamblan las dos variedades para proceder a su envejecimiento.  

Crianza y envejecimiento: La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano por el sistema de criadores y soleras. Tiene un envejecimiento medio de 5 años. 

Características organolépticas: 

Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo en notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.

Consumir a una temperatura entre 10º y 12º C.

Galardones:

Guía Peñín: 91 puntos, 2019

Medalla de Oro: Premios Mezquita 2018

Medalla de Plata: Premios Zarcillo 2018

Medalla de Oro: Premios Mezquita 2017